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掀桌!只重线上体验的餐厅不可能赚钱!

本文摘要:中国古代圣贤说道过:“民以食为天!” 睡觉,不仅是人类存活的 必须,它还是一种生活方式。除了吃,为什么不吃?与什么人同不吃?在哪里不吃?不吃什么?怎样不吃?都很最重要! 上述的这些问题,只不过都在体现另一个大命题:用餐,某种程度是饮食文化,还是一种社交文化。 如今,若问大城市里上班族上班后都做到些什么,问大约不外乎两种:参与饭局,或者回家宅居。而在参与饭局的这群人里,每个人的市场需求应当都是有所不同的,因此也必须餐厅获取有所不同的个性化服务。

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中国古代圣贤说道过:“民以食为天!”    睡觉,不仅是人类存活的 必须,它还是一种生活方式。除了吃,为什么不吃?与什么人同不吃?在哪里不吃?不吃什么?怎样不吃?都很最重要!    上述的这些问题,只不过都在体现另一个大命题:用餐,某种程度是饮食文化,还是一种社交文化。

    如今,若问大城市里上班族上班后都做到些什么,问大约不外乎两种:参与饭局,或者回家宅居。而在参与饭局的这群人里,每个人的市场需求应当都是有所不同的,因此也必须餐厅获取有所不同的个性化服务。    根据雅座统计分析,在大多数出外用餐的会员中,朋友聚会的比例 低,家庭聚餐、工作简餐、日常生活用餐的比例次之,商务招待的比例 较低。    会员出外用餐的口味也具备很大的差异性,川菜是大部分人的替代性,火锅次之,湘菜、东北菜紧随其后,之后为小食和日韩烹饪。

    融合用餐类型和口味,以朋友聚会和商务招待为事例,消费者的自由选择,大体是这样的:    朋友聚会时,不会自由选择一些菜品口味大众化、人均消费也比较亲民的餐厅,会尤其在乎形式感觉。    而商务招待中,更加喜好那些比较高端、安静且服务更加细致的餐厅,价位和口味反而并不那么重视。    那么,什么是要求消费者 惜自由选择的关键呢?好比符合基本的饱腹,目前,消费体验的地位更加低!大体上,用餐不道德分线上体验和线下体验两种,但是线下体验才是传统餐厅的确实竞争力所在。

    1、线上,只占到20% ,卖低廉、图便捷    消费者在线上可以很好的节省自由选择餐厅的时间、精力成本,可以便利比价,以备选址。    很多消费者习惯性在线上比价、自由选择商圈。

目前以餐厅、咖啡厅等为代表的传统商户,在尝试O2O广告宣传时大都是通过在第三方平台上发售特价优惠产品,消费者线上出售、线下消费的模式。    2、线下,占到比80% ,菜系风格、用餐环境、用餐服务    不可否认,线上的广告宣传在一定时期内可以提升商户的客流量,但人们在实际消费过后,更加关心的还是餐厅的菜好不好不吃、环境腊不整洁、服务及不及时等,这些都是传统餐厅 应当不具备的基本素质。    餐饮企业要在电商大潮中脱颖而出,无法起码只靠网上竖井,线下还要有身体素质的产品和服务。

通过产品和服务,把店内顾客确保好才是硬道理。    线下才是重点!    综上所述,餐饮在具体自身定位后,在优化消费体验的过程中,应当有所注重,切莫只重视一时间流量,烧钱供线上,而忽略 最重要的线下部分,线下体验是菜品口味、服务质量、环境等各项餐厅素质的总和!。


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